Siyah Pirinç Nedir? Siyah Pirinç Faydaları

/ 3 Eylül 2019 / 492 views / yorumsuz
Siyah Pirinç Nedir? Siyah Pirinç Faydaları




Siyah Pirinç Nedir? Siyah Pirinç Faydaları

Konu Başlıkları ve İçerikler

  • Siyah Pirinç Nedir?
  • Siyah Pirinç Çeşitleri
  • Yasak Pilav Nedir?
  • Siyah Pirinç Faydaları
  • Siyah Pirinç Pişirmenin 3 Yolu
  • Siyah Pirinç Tarifi
  • Siyah Pirinç Besin Değerleri
  • Siyah Pirincin Yan Etkileri Nelerdir?
  • Siyah Pirinç Nasıl Pişirilir?
  • Siyah Pirinç Nasıl Seçilir ve Saklanır?

Siyah Pirinç Nedir?

Pirinç çeşitlerinin özel bir çeşidi olan siyah pirinç, yapısı itibariyle güzel görünmeyebilir, fakat antioksidanlarla dolu harika bir gıdadır.

Siyah Pirinç sadece güçlü bir antioksidan zengini değil, aynı zamanda lif, anti-enflamatuar ve antosiyanin özellikleri ile kanser, diyabet, kalp ve kilo vermeye yardımcı olan mucize bir besindir.
Yasak Pirinç olarak da bilinir. Bu pirince siyah rengini veren, patlıcan ve böğürtlene de koyu renklerini  aynı antioksidan özellikli pigmentler, doğal besin içeriği nedeniyle süper gıda olarak kabul edilmiştir.



Ana vatanı Çin olarak bilinen siyah pirinç yaklaşık 10.000 yıl önce tek bir mahsulden elde edildiği tahmin edilmektedir. O yıllarda Çin tıbbında yoğun şekilde kullanılmaktaydı.

Siyah pirincin kalorisi yüksek değildir. Siyah pirinç düşük kalorisine rağmen yüksek besleyici özelliği nedeniyle, diyetinde pilav yemek isteyenler için tercih sebebi olmaktadır. Kilo vermek isteyenler için harika bir tercih sebebi olmaktadır. Hastalıklardan korunma ve beyin sağlığı açısından önemli olan yüksek oranda flavonoid özelliği vardır. Mikro ve makro besin değerleri yüksektir.

Siyah yada Kara Pirinç ülkemizde niş bir üründür. Fakat her geçen gün popülaritesi artmaktadır.



Peki Siyah Pirinç Ne Kadar Sağlıklı?

Pişirilmiş 1/4 fincan siyah pirinç besin değerleri:

  • 2,3 gram lif
  • 4 gram protein
  • 1,5 gram yağ
  • 0.7 miligram demir (yüzde 4 DV)
  • 156 kalori
  • 32 gram karbonhidrat

Siyah Pirinç Çeşitleri

Uzun taneli Siyah pirinç; Tayland ‘da tatlılarda kullanılan, çoğunlukla beyaz pirinç ile beraber karıştırılarak buharda pişirilen yapışkanımsı pirinçtir.

Kısa taneli Siyah pirinç; Kaliforniya ‘da geliştirilmiş, %75 oranında orta uzunlukta kırmızı pirinç, %25 oranında kısa taneli japonica pirinci ile karıştırılmış türdür. Bu pirinç türü salatalar için uygundur.

Çin Kara Pirinci; Çin Zhezhiang bölgesinde yetiştirilen ve yulaf lapası olarak tüketilen Yasak Pirinç olarakta bilinen pirinç türüdür. Tayland pirinci gibi yapışkan özelliği yoktur. Ve daha çabuk pişer.


Siyah Pirinç Faydaları

Siyah pirinç, antioksidanlar bakımından zengindir. Kalp, damar ve beyin sağlığını faydalı antosiyanin bulundurur. Antosiyanin fitokimyasalları ve fitobesinleri; kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürür ve kolesterol seviyenizi korumakta yardımcı olur. Siyah pilavın içeriğindeki antosiyanin, diğer pirinç çeşitlerinden, kırmızı kinoa ve renkli tahıl çeşitlerinden daha fazladır.

Cilt, göz ve bağışıklık sistemini destekleyici E vitamini oranı yüksektir. Beyaz pirince göre protein, lif ve mineral oranları daha yüksektir. Ayrıca antioksidanlar bakımından 6 kat daha zengindir. Bu antioksidanlar pilavı pişirme şekline göre hem suda hem yağda kolaylıkla çözülür. Vücut bu antioksidanlardan kolaylıkla faydalanır. Beyaz pirinç ve kahverengi pirinç içeriğinde bulunan demir ve protein daha yüksek oranda siyah pirinçte bulunur.

Siyah pirinç yüksek oranda lif kaynağıdır. Porsiyonda yaklaşık 6 gram lif bulundurur. Yüksek lif, daha uzun zaman tok hissetmenizi sağlar. Diyet yapanlar ve obezite ile mücadele yönüyle tercih sebebi olur. Verdiği doygunluk hissi ile aşırı tüketimi engeller. Araştırmalarda yasak pirincin insulin direncinin önlenmesinde yardımcı olduğunu göstermiştir. Ayrıca bağırsakları düzenler, kabızlık ve sindirim sorunlarında yardımcı olur.



Siyah pirinç düşük Glisemik İndeks ‘li bir tahıldır. Şeker emilimi daha uzun sürede gerçekleşir. Bu özelliği kan şekerinin ani yükselmesini önler ve kararlı enerji kaynağı olmasını sağlar.

Siyah pirinç doğal detoksizatör özelliği sayesinde zararlı toksinleri yok ederek, vücutta detoksifiye organı karaciğere destek olur.

Gluten hassasiyeti olanların tüketebileceği bir pirinç türüdür. Doğal olarak gluten içermez. Siyah pirinç çölyak hastalığındaki sindirim sorunlarının iyileştirilmesine destek olabilir.

Siyah Pirinç Nasıl Pişirilir?

Siyah pirinç pişirmenin bir kaç yolu vardır. Ve bunlar pirincin çeşidine göre değişir. Mesela yapışkan özelliği olan pirinç buharda pişirilmesi gerekir. Diğer siyah pirinçler suda pişirilip daha sonra soğuk suda soğutularak hazırlanabilir. Beyaz pirince göre pişirme süresi daha uzundur. Bu nedenle daha fazla su ile pişirilir.

Ocakta yapışkan olmayan pirinç, 1 su bardağı pirinç içine 2 su bardağı su dökün. Pirincin suyu çekilene kadar kaynatın.
Ya da 1 su bardağı pirinç için 6 bardak suyu büyük bir tencereye dökün. Pilav suyunu çektiğinde süzün.



Kolay Siyah Pirinç Tarifi

Malzemeler

  • 1 su bardağı yapışkan olmayan siyah pirinç
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2,5 bardak su
  • Orta boy tencere
  • 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı

2,5 bardak suyu tencerede kaynatın. Pirinci soğuk suda yıkayıp durulayın. Suyunuz kaynadığında, tuzu ve pirinci içine dökün. Hafif ateşte kaynamaya bırakın. Kapağını kapatın ve pirinç suyunu çekene kadar yaklaşık 1 saat kadar pişirin.

Kapağı açın ve pirinci bir ezmeden hafifçe alttan yukarıya doğru çatalla kabartın. Buna 5 dakika kadar devam edin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Çatalla kabartma işlemini tekrarlayın. Siyah pirinç yemeğiniz servise hazır. Tüketilmeyen pilavınızı hava almayan bir kapta saklayın.

Afiyet olsun…

Siyah Pirinç Yan Etkileri

Siyah pirincin kanıtlanmış herhangi bir yan etkisi görülmemiştir. Fakat her gıdada olduğu gibi aşırı tüketim önerilmez.