Sebzelerde ve Salatada Dirençli Bakteriler Olabilir

/ 17 Kasım 2018 / 430 views / yorumsuz
Sebzelerde ve Salatada Dirençli Bakteriler Olabilir

Sebzelerde ve Salatada Dirençli Bakteriler Olabilir

Salata dengeli ve sağlıklı bir diyet sürdürmek isteyenler ile popülerdir. Salata çeşitleri genellikle satışa hazır ve film ambalajlı olarak satılmaktadır. Bu tip taze ürünlerin, hijyen açısından bakıldığında, bakterilerle kontamine olabileceği bilinmektedir.


Julius Kühn Enstitüsü’nden (JKI) Profesör Dr. Kornelia Smalla başkanlığındaki bir çalışma grubu, bu bakterilerin antibiyotiklere dirençli bakterileri de içerebileceğini göstermiştir.

Julius Kühn Enstitüsü Başkanı Prof. Dr. Georg Backhaus, “Bu bulguların alt kısmına ulaşmalıyız” dedi. Antimikrobiyal dirençli bakterilerin gübre, kanalizasyon çamuru, toprak ve su kütlelerinde meydana geldiği bilinmektedir. Alman Federal Sağlık Araştırmaları Enstitüsü (BfR) Başkanı Profesör Dr Dr Andreas Hensel, “Bu tür bakterilerin bitkiler üzerindeki bu endişe verici tespiti, diğer gıdalar için benzer bulgular ile uyumludur” diye ekliyor. “Şu anda tüketiciler için sağlık riskine ilişkin bu bulgu ne anlama geliyor acilen bir mesele olarak değerlendiriyoruz.”

Analiz amacıyla Profesör Smalla başkanlığındaki çalışma grubu Alman marketlerinde karışık salata, roka ve salantro satın aldı. Örnekler daha sonra transfer edilebilir antimikrobiyal direnç genlerinin toplam miktarını belirlemek için analiz edildi (araştırmacılar , bu gıdalar üzerinde çoğunlukla zararsız bir bağırsak bakterisi olan Escherichia coli’de “aktarılabilir resistome” terimini kullanmaktadır). Analizlerinde uzmanlar Escherichia coli’nin parçasıydı.aktif maddeye dirençli bakteriler tetrasiklin. Bunun nedeni, tetrasiklin antibiyotiklerin, çiftlik hayvanları yetiştirilmesinde, bağırsak gibi organlarda dirençli bakterilerin gelişimini ve çoğalmasını destekleyebilmeleridir. Bu bakterilerin yanı sıra antibiyotiklerin bir kısmı atılır ve daha sonra gübre gibi organik gübreler yoluyla tarlalara doğru yol alır.




Smalla, “kapsamlı testlerin sonuçlarının, kromozomlar dışında meydana gelen çok çeşitli aktarılabilir plazmidler – gen taşıyıcılarının, kromozomlar dışında meydana gelen E. coli’de taze ürünlerden elde edilen direnç genleri ile ortaya çıktığını açıkça gösterdiğini” belirtmektedir . çoklu antibiyotik sınıflarına direnç E. coli Analiz edilen üç gıdada bu özelliklere sahip bakteriler bulunmuştur. ”

Eğer bunlar kendi başlarına bitkisel gıdalarda zararsız bakteriler meydana gelirse, çiğ sebzelerin tüketimi nedeniyle insan bağırsağına girebilirler. Yutulduğunda, bakteriler plazmidlerini bağırsakta mevcut olabilecek herhangi bir patojen bakteriye geçirebilirler. Bu yatay gen transferi olarak bilinir. Doğada, yatay gen transferi, bakterilerin değişen çevresel koşullara hızla adapte olmasını sağlar. Bir hasta antibiyotiklerle tedavi edilirse, bu tür aktarılabilir direnç genlerini kendi genomlarına dahil eden bakteriler, daha az iyi donanımlı rakiplerinden daha fazla avantaj sağlar ve çoğalırlar. E. coli ile yapılan salataların düşük seviyede kirlenmesine bağlı Direnç genlerinin insan bağırsağında ne sıklıkta transfer edildiği bilinmemektedir. Hastalıklara bu tür dirençli bakterilerin neden ve ne ölçüde sahip olduğu konusunda çok az bilgi vardır.

Tüketiciler çiğ yiyeceği, yaprak salatalarını ve taze otları her zaman yemeden önce su ile yıkamalı ve patojenlerin veya antimikrobiyal dirençli bakterilerin yutulması riskini en aza indirmelidir. Hamile kadınlar ve ileri yaş, daha önceden var olan koşullar veya tedavi ürünleri alımı sonucu bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler ayrıca gıda kaynaklı enfeksiyonlara karşı önlem olarak önceden kesilmiş ve paketlenmiş salata yemekten kaçınmalı ve bunun yerine taze ve iyice yıkanarak salatalar hazırlamalıdırlar. tüketimden kısa bir süre önce malzemeler.



Bununla birlikte, tek başına yıkama, sebze gıdalarında bulunabilen hastalık patojenlerini veya antimikrobiyal dirençli bakterileri güvenilir bir şekilde çıkarmak için yeterli değildir. Bu nedenle, nadir vakalarda, özellikle bağışıklık sistemi baskılanmış kişilerin, tüketen hekimlerin talimatlarına göre tüketilmeden önce sebze ve taze otları yeterince tüketmeleri (gıda içinde en az iki dakika ila 70 ° C) gereklidir.

 

Yasal Uyarı:
Sitemizde yer alan yazılar ve resimler sağlıklı kişiler için bilgilendirme amaçlıdır. Kesinlikle teşhis – tedavi amacı ve niteliği taşımamaktadır. Herhangi bir sağlık sorunu ya da alerjisi olan ve ilaç kullanan kişilerin sağlık problemi oluştuğu durumlarda mutlaka doktoruna danışması gerekmektedir.

Kaynak: https://www.bfr.bund.de/en/press_information/2018/40/resistant_bacteria__can_raw_vegetables_and_salad_pose_a_health_risk_-207788.html