Sağlıklı Yemek Nasıl Yapılır: Porsiyonu İkiye Katlayın

/ 5 Kasım 2018 / 357 views / yorumsuz
Sağlıklı Yemek Nasıl Yapılır: Porsiyonu İkiye Katlayın

Sağlıklı Yemek Nasıl Yapılır: Porsiyonu İkiye Katlayın

Son zamanlardaki bir araştırmaya göre, daha büyük miktarlarda gıdalar bizim için hiç de fena olmayabilir. Bulgular, sağlıklı beslenme psikolojisi anlayışımıza katkıda bulunuyor. Porsiyon kontrolü önemlidir ve yeni bir çalışma pozitif bir dönüş sağlar.


Birisi bize büyük bir şekerleme tabağı verirse, birileri bize daha küçük bir şekerleme kasesi verdiğinden daha fazlasını yiyebiliriz. Bilim adamları, belli bir derinlikte sözde porsiyon boyutunu araştırdılar. Araştırmanın bir gözden geçirmesi, bir porsiyon boyutunun iki katına çıkarıldığında, insanların ortalama yüzde 35 daha fazla tükettiğini ortaya koymuştur .

Gıda satış mağazaları genellikle müşterileri çekmek için daha büyük porsiyon boyutlarının reklamını yapıyor ve birçok sağlık uzmanı bu taktiğin obezitenin yükselmesinde rol oynayabileceğine inanıyor. Bu nedenle, dünya çapında olan insanlar, bazılarının sağlıksız olarak adlandırabilecekleri yiyeceklerin sadece küçük bölümlerini verdiğinden emin olurlar. Porsiyon büyüklüğünün olumsuz sonuçlarına ilişkin çok sayıda araştırmaya rağmen, çok az çalışma, potansiyel faydalara odaklanmıştır. Sağlıklı atıştırmalıkların porsiyon büyüklüğünü arttırmak, tüketimini artırabilir mi?

Bunu akılda tutarak, Avustralya’daki Deakin Üniversitesi’nden araştırmacılar, etkinin ters yönde çalışıp çalışmayacağını araştırdı. Prof. Chris Dubelaar’ın öncülük ettiği çalışma, Avustralya ve Fransa’daki bilim adamları arasında koordineli bir çaba idi. Bulguları şimdi Gıda Kalitesi ve Tercihi dergisinde yer almaktadır.



Araştırmak için ekip iki tamamlayıcı deney tasarladı. Birincisi, laboratuar ortamında 153 üniversite öğrencisini kapsamaktadır. Bilim adamları onlara büyük veya küçük porsiyonlar sağlıklı elma cipsi veya sağlıksız patates cipsi verdi. Beklendiği gibi, ekibin daha büyük atıştırmalıklar vermiş olduğu katılımcılar – hatta sağlığa zararlı versiyonlar bile – daha küçük kısımları olan gruptan önemli ölçüde daha fazla yediler.

İkinci aşama bir film festivalinde gerçekleşti. Toplamda, araştırmacılar 77 katılımcıya küçük veya büyük bir torba bebek havuç verdi. Yemekle ilgili birçok sahneyi içeren bir restoran ya da belirli yiyecek referansları olmayan romantik bir komedi hakkında bir film izlediler.

Son zamanlarda yapılan bir çalışma, basit bir zihin imgeleme tekniğinin uygulanmasının kilo kaybını önemli ölçüde artırabileceğini göstermektedir. Yine, büyük çantalı olanlar daha sağlıklı atıştırmalıkları yediler. İlginç bir şekilde, restoran hakkında filmi izleyen grupta etki daha az belirgindi; Bu, ortamın yeme davranışlarımız üzerinde sahip olabileceği önemli etkileri göstermektedir. Dr. Dubelaar, bunun “porsiyon büyüklüğünün etkilerini azaltmaya yardımcı olmak için yedikleri zaman çevrelerini düşünmek üzere alımını kontrol etmek isteyenler için bir fırsat” sağlayabileceğini düşünüyor.



Sağlıklı Yemek Gerçek Hayata Etkileri

Genel olarak, çalışmanın sonuçları kıvrımlı dünya gıda psikolojisi hakkında ilginç bir fikir veriyor. Ayrıca yeme alışkanlıklarımızı iyileştirmek için yeni yollar sunabilirler.

” Mevcut çalışmamızın sonuçları bize, bu porsiyon büyüklüğünün, sağlıklı beslenme alışkanlıklarını teşvik etmeye çalışırken porsiyon boyutunu ayarlama potansiyeli olan sağlıklı gıdalar ile de geçerli olduğunu söylüyor.”

“Örneğin, çocuklarını daha fazla sebzeye yemeye çalışan ebeveynler daha büyük porsiyonlar sunabilirler. Bu aynı zamanda meyve ya da birilerinin daha fazlasını yemesini istediğiniz yiyecekler gibi sağlıklı atıştırmalıklar için de işe yarayacaktır.” Yazarlar, sağlıksız yiyeceklerin daha küçük bir tabakasından önce, büyük bir kısmı sağlıksız bir yemekle başlamanın yararlı bir yaklaşım olabileceğini öne sürmektedir. Obezite ABD’de ve başka yerlerde giderek artan bir endişe olduğundan, gıda ile ilişkimizin nüanslarını anlamak her zamankinden daha önemlidir. Bu çalışma nispeten az sayıda katılımcı kullansa da, yeni bir bakış açısı sunmakta ve benzer bir şekilde gelecek araştırmaları teşvik etmektedir.

Bilim adamlarının takip çalışmasında analiz edebilecekleri çok sayıda değişken vardır. Örneğin, sağlıklı ve sağlıksız atıştırmalıkların genellikle çok farklı lezzet ve doku profilleri vardır, bu nedenle bu ince farklılıkların her birinin porsiyon büyüklüğünü nasıl etkilediğini anlamak ilginç olacaktır.

Daha fazla çalışma gerçekleştirilinceye kadar, eve götürme mesajı şu şekildedir: Parçanın ne kadar büyük olduğundan endişelenmeyin, neyi paylaştırdığınızı düşünün.




 
Yasal Uyarı:
Sitemizde yer alan yazılar ve resimler sağlıklı kişiler için bilgilendirme amaçlıdır. Kesinlikle teşhis – tedavi amacı ve niteliği taşımamaktadır. Herhangi bir sağlık sorunu ya da alerjisi olan ve ilaç kullanan kişilerin sağlık problemi oluştuğu durumlarda mutlaka doktoruna danışması gerekmektedir.

Kaynak: http://www.mymedicalmantra.com/double-your-portion-size-to-eat-healthy/