Kinoa Glisemik İndeks

/ 29 Şubat 2020 / 290 views / yorumsuz
Kinoa Glisemik İndeks




Kinoa Glisemik İndeks

Kinoa Glisemik İndeksini Kaç? Diyabet İçin Kinoa? Kinoa Diyabet İçin Faydalı mı?

Kinoa son zamanlarda popüler hale geldi. Diğer pek çok tahılla karşılaştırıldığında Kinoa daha fazlasına sahiptir. Bir tahıl gibi yenilirken aslında kinoa bir tohumdur. 120’den fazla çeşidi vardır. En popüler ve yaygın olarak satılanlar beyaz, kırmızı ve siyah kinoa ‘dır.

Son 30 yılda araştırmacılar Kinoa ‘nın sağlık yararlarını keşfetmeye başladılar. Yüksek lif ve protein içeriği nedeniyle, kinoa daha uzun süre tok hissetmenizi sağlar. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, yüksek tansiyon ve yüksek kolesterol riskinizi azaltmaya yardımcı olabileceğine inanılır.



Quinoa ‘nın gevrek bir dokusu ve fındık aroması vardır. Ayrıca glütensizdir ve bu nedenle glütene veya buğdaya duyarlı insanlar tarafından kullanılabilir. Kinoa tohumları düz, oval ve genellikle soluk sarıdır. Ancak renk pembeden siyaha kadar değişebilir. Tadı acıdan tatlıya değişebilir.

Genellikle haşlanır ve salatalara eklenir. Çorbaları kalınlaştırmak için kullanılır. Garnitür veya kahvaltı püresi olarak yenir.
Tohumlar ayrıca filizlenebilir, öğütülebilir ve un olarak kullanılabilir. Kinoa bebekler için mükemmel bir besindir.



Kinoa ile Beslenme

Pişirilmiş Kinoa % 71.6 su, % 21.3 karbonhidrat, % 4.4 protein ve % 1.92 yağdan oluşur.
Bir fincan (yaklaşık 185 gram) pişmiş kinoa 222 kalori içerir.

100 gr. Pişmiş Kinoa İçeriğinde:

  • Kalori: 120
  • Su: % 72
  • Protein: 4.4 gram
  • Karbonhidrat: 21.3 gram
  • Şeker: 0.9 gram
  • Lif: 2.8 gram
  • Yağ: 1,9 gram

Quinoa ayrıca bağırsağınızdaki yararlı bakterileri besleyen, kısa zincirli yağ asitlerin oluşumunu teşvik eden, bağırsak sağlığını iyileştiren ve hastalık riskinizi azaltan bazı dirençli nişasta sağlar. Kinoa, arpa, pirinç ve mısır gibi çoğu tahıl tanesinden daha yüksek olan % 16 protein sağlar.



Kinoa ‘da Bulunan Vitaminler ve Mineraller

Kinoa, birçok yaygın tahıldan daha fazla magnezyum, demir, lif ve çinko sağlayan iyi bir antioksidan ve mineral kaynağıdır.

İşte Kinoa ‘daki ana vitaminler ve mineraller:

Manganez: Tam tahıllarda yüksek miktarlarda bulunan bu mineral, metabolizma, büyüme ve gelişme için gereklidir.

Fosfor: Protein açısından zengin gıdalarda sıklıkla bulunan bu mineral, kemik sağlığı ve çeşitli vücut dokularının bakımı için gereklidir.

Bakır: Batı diyetinde sıklıkla bulunmayan bir mineral olan bakır, kalp sağlığı için önemlidir.

Folat: B vitaminlerinden biri olan folat , hücre fonksiyonu ve doku büyümesi için gereklidir ve hamile kadınlar için özellikle önemli kabul edilir.

Demir: Bu temel mineral, kırmızı kan hücrelerinde oksijen taşımak gibi vücudunuzda birçok önemli işlevi yerine getirir.

Magnezyum: Vücudunuzdaki birçok süreç için önemli olan magnezyum, batı diyetinde genellikle eksiktir.

Çinko: Bu mineral genel sağlık için önemlidir ve vücudunuzdaki birçok kimyasal reaksiyona katılır.


Diyabet İçin Kinoa

Glisemik İndeksi yüksek olan gıdalar, kan şekeri artışına neden olur. Kinoa ‘daki diyet lifi içeriği de diğer birçok tahılın içeriğinden daha yüksektir. Bu, kinoanın diyabetli insanlar için özellikle yararlı olabileceği anlamına gelir. Çünkü lif ve proteinin kan şekerini kontrol altında tutmak için önemli olduğu düşünülür.

Kinoa kan kolesterolünü, kan şekerini ve trigliseritleri azaltabilir. Kilo kaybı dostu, glutensizdir ve glutensiz diyetlerin besin ve antioksidan değerini arttırdığı gösterilmiştir.

Bu özellikleri ve düşük glisemik indeksi ile Quinoa şekerinizi artırmayacağı anlamına gelir. Yüksek fruktozlu bir diyete sahip farelerde yapılan bir araştırma, kinoa yemenin, hepsinin tip 2 diyabetle bağlantılı olan kan kolesterolünü, trigliseritleri ve kan şekerini önemli ölçüde azalttığını gösterdi.



Kinoa ve Glisemik İndeks

Glisemik indeks veya GI, kan şekeri üzerindeki karbonhidrat içeren gıdaların etkisinin, saf glikoz kıyasla bir değerlendirme sistemidir.

Glisemik İndeks (GI) karbonhidratları 0 ile 100 arasında bir ölçekte sıralar:

  • Düşük GI gıdaları = 55 ‘den az GI
  • Orta GI gıdaları = 55 ile 70 arasında GI
  • Yüksek GI gıdaları = 70 ‘den fazla GI

Düşük glisemik bir diyet uygulamak sadece diyabet riskinizi azaltmakla kalmaz, aynı zamanda kalp hastalığı geliştirme şansını da azaltır ve kilo vermenize yardımcı olabilir. Kinoa ile başladığınızda, yemeği besin açısından zengin ve düşük glisemik gıdalarla yapmak zor değildir.

Sebzelerin çoğu – tüm yeşil, sarı, kırmızı ve turuncu renkleri düşünün – çok düşük glisemik seçimlerdir. Tavuk gibi proteinler karbonhidrat içermez, bu nedenle kan şekerini etkilemezler.

Kinoa ‘nın GI skoru 53 (düşük) ve GL skoru 13 (orta), bu da nispeten diyabet dostu bir seçenek haline getiriyor.

Kinoa Glisemik İndeksi :  53
Kinoa Glisemik Yük : 13