Karabuğday Glisemik İndeksi ve Karabuğday Faydaları

/ 13 Mayıs 2020 / 205 views / yorumsuz

Karabuğday Glisemik İndeksi ve Karabuğday Faydaları

Karabuğday adı aksini ileri sürse de, karabuğday aslında bir buğday türü değildir. Aslında tahıl da değildir. Bu bitki yaygın olarak Asya ‘da yetiştirilir ve özellikle erişte, kahvaltı gıdaları ve bazı içeceklerde kullanılabilir.




Karabuğday, birçok insanın süper gıda olduğunu düşündüğü son derece besleyici bir yalancı tahıldır. Çiğ gıda diyetini takip edenler için tariflerde de kullanılır. Karabuğdayın ne olduğu, nasıl kullanılabileceği ve sağlık yararları hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin!

Karabuğday, mükemmel bir beslenme profiline sahip olan, tahıllarla benzer özelliklere sahip bir tohum psödosereal ‘dir. Yalancı tahıllar, tahıl taneleri olarak tüketilen, ancak otlarda yetişmeyen tohumlardır. Diğer yaygın yalancı ilaçlar arasında kinoa ve amaranth yer alır.

Karabuğday, yüksek mineral ve antioksidan içeriği nedeniyle sağlıklı bir gıda olarak popüler hale gelmiştir. Yararları, gelişmiş kan şekeri kontrolünü içerebilir. Buğdayla herhangi bir şekilde ilgili olmayan karabuğday aslında Fagopyrum esculentum bitkisinden gelen, oldukça kısa kalan ancak çok yaygınlaşan ve küçük beyaz çiçekleri olan yeşil kalp şeklinde yapraklar geliştiren bir tohumdur.


Karabuğdayın Faydaları Nelerdir?

Karabuğday, sağlık yararları arasında kalp sağlığını iyileştirebilir, kilo kaybını artırabilir ve diyabetin yönetilmesine yardımcı olabilir. Karabuğday iyi bir protein, lif ve enerji kaynağıdır. Karabuğday glüten içermez. Bu nedenle çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olan insanlar için karabuğday ve karabuğday unu mükemmel diyet alternatifleridir.

Karabuğdaydaki bitki besinleri diyabet, kalp hastalığı ve kanser tedavisinde yardımcı olur. Bu kabuğu çıkarılmış tane, düzenli tüketimi de kabızlığı giderebilir.

En İyi Bilinen Faydaları

  • İnsülin Hassasiyetini Artırabilir ve Diyabeti Yönetebilir
  • Kardiyovasküler Hastalık (CVD) Riskini Azaltabilir
  • Antikanser Özelliklerine Sahip Olabilir
  • Kabızlığı ve IBD’yi Rahatlatabilir
  • Polikistik Over Sendromunun (PCOS) Tedavisine Yardımcı Olabilir
  • Kalp sağlığının güçlendirilmesi





Karabuğdayın besin değeri, diğer birçok tahılın besin değerinden oldukça yüksektir. 3,5 gram (100 gram) çiğ karabuğday için beslenme gerçekleri:

  • Kalorisi: 343
  • Su: % 10
  • Protein: 13.3 gram
  • Karbonhidrat: 71.5 gram
  • Şeker: 0 gram
  • Lif: 10 gram
  • Yağ: 3,4 gram

Karabuğday Vitaminler ve Mineraller

Karabuğday mineraller bakımından pirinç, buğday ve mısır gibi birçok tahıldan daha zengindir. Bununla birlikte, karabuğday vitaminlerde yüksek değildir.

Karabuğdayda en bol bulunan mineraller:

Manganez. Tam tahıllarda yüksek miktarlarda bulunan manganez , sağlıklı metabolizma, büyüme, gelişme ve vücudunuzun antioksidan savunmaları için gereklidir.
Bakır. Genellikle Batı diyetinde eksik olan bakır, az miktarda yenildiğinde kalp sağlığına fayda sağlayabilecek önemli bir eser elementtir.
Magnezyum. Diyetinizde yeterli miktarda bulunduğunda, bu temel mineral, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi çeşitli kronik durumlar riskinizi azaltabilir.
Demir. Bu önemli mineral eksikliği, kanınızın oksijen taşıma kapasitesinin azalması ile karakterize bir durum olan anemiye yol açar.
Fosfor. Bu mineral vücut dokularının büyümesinde ve korunmasında önemli bir rol oynar.




Diğer tahıllara kıyasla, pişmiş karabuğday kabuğu çıkarılmış tane içindeki mineraller özellikle iyi emilir. Bunun nedeni, karabuğdayın tahıllarda ve tohumlarda bulunan yaygın bir mineral emilim inhibitörü olan fitik asitte nispeten düşük olmasıdır.

Karabuğday Yan Etkileri

Gluten ve fitik asit içermemesine rağmen, karabuğday tohumlarında aşırı duyarlılığı tetikleyen diğer anti-besin maddeleri olabilir. En çok bildirilen ve incelenen yan etkilerden biri karabuğday alerjisidir.

Belirtileri arasında:

  • Astım
  • Alerjik rinit (hapşırma, hırıltılı solunum, burun akıntısı)
  • Gastrointestinal rahatsızlık (bulantı, kramp vb.)
  • Kurdeşen veya deri döküntüleri
  • Şişlik (yüz ve cilt)

Karabuğday Glisemik İndeksi: 55
Karabuğday Glisemik Yükü: 10.7




Benzer Konular
Kinoa Glisemik İndeks
Karpuz Glisemik İndeks