Ham Bal & İşlenmiş Bal Farkı

/ 18 Şubat 2019 / 1.001 views / yorumsuz
Ham Bal & İşlenmiş Bal Farkı



Ham Bal & İşlenmiş Bal Farkı

Ham Bal Nedir? Ham Bal ve Pastörize Bal Arasındaki Fark Nedir? Gerçek Bal Nasıl Anlaşılır? Ham Bal Nasıl Olur?

Ham Bal mı yoksa etiketinde bal yazan bir şeyi mi satın alıyorsunuz? Doğal Bal, Kremalı Bal, Saf Bal, Ham Bal. Fark nedir? Soruları çoğaltmak mümkün. Hangi balı tercih edeceğinizden ya da gerçek balı anlayabileceğinizden emin değil misiniz? O halde yazımızı okumaya devam edin.

Bal, arılar tarafından milyonlarca çiçek nektarlarından toplanarak yapılan amber rengi tatlı bir sıvıdır. Yüzlerce yararlı bitki bileşikleri, amino asit, bir çok vitamin, mineral ve enzim ile doludur. Ham Bal kan şekeri (glisemi) seviyesinin dengelenmesinde yardımcı rol oynar.

Balın Antifungal, Antiviral ve Antibakteriyel özellikleri yaralara iyi geldiği, vücuda enerji sağladığı, boğaz enfeksiyonlarına, öksürüğe ve boğazdaki ağrılara faydalı olduğu ve zararlı bakteri – mikroplarla savaştığı görülmüştür. Ayrıca sağlıklı karbonhidratlarla doludur ve hızlı bir enerji kaynağı olduğu için “Paleo Diyeti” nin önemli yiyeceklerinden biridir. Bal aynı zamanda şeker için oldukça iyi bir alternatiftir.



Ballar yararları ve kaliteleri açısından eşit değildir. Ham bal ile satıştaki diğer bal çeşitleri arasındaki en büyük fark, balın nasıl işlendiği ve nasıl filtrelendiğidir. Etiketinde ham ya da çiğ yazmayan ballar çok büyük bir ihtimalle işlemlerden geçirilmiş, pastörize edilmiş ballardır.

Hangi bal türünün (Ham bal ya da İşlenmiş bal) daha sağlıklı olduğu konusunda yıllardır tartışmalar sürmektedir.

  • Doğal Bal, içinde yapay katkı maddeleri olmadığı anlamına gelir. Fakat muhtemelen işlenmiştir.
  • Saf Bal, hiçbir katkı maddesi içermediği anlamına gelir. Mısır şurubu, şeker veya tatlandırıcı vb. gibi.
  • Ham Bal (Çiğ Bal), kesinlikle hiç bir katkı maddesi içermediği ve işleme tabi tutulmadığı pastörize edilmediği anlamına gelir.

 

Ham Bal ve Pastörize Bal Arasındaki Farklar Nedir?

Ham bal ve Pastörize edilmiş bal arasında tat, aroma, bazı sağlık yararları, renk ve doku gibi kesin farklılıklar vardır.





Ham bal, hiç bir işleme tabi tutulmadan doğrudan arıların kovanından gelir ve bal arıları tarafından yapılan süper gıdadır.
Ham bal, arı kovanından nasıl çıktıysa soframızada o şekilde gelmesi olarak tanımlanır. Ham bal, peteğin kovandan çıkarılması ve balın petekten ayrılması için süzülmesiyle yapılır. Süzülmeden sonra bal şişelenir, tüketilmeye hazırdır. Ticari ve kimyasal olarak hiçbir şekilde işlem görmez. Kovandan evinize kadar saf ve sağlıklı!

Ham balın diğer ballardan en büyük farkı; sadece petekten ayrılması amacıyla süzülür, faydalı besinlerin, vitaminlerin, enzimlerin, antioksidanların ve en önemlisi bal içindeki polenlerin çoğunu korur. Ham bal doğal bir süreç içinde kristalleşme yapar. Kristalize olan opak renkli bal çoğunlukla yanlış bilinir. Aslında gerçek bal, sağlıklı ve çiğ pastörize edilmemiş edilmemiş baldır!

Diğer tüm ballara pastörize işlemleriyle yoğun bir şekilde ultrafiltrasyon yapılır. Bu balın içindeki balı bal yapan besin değerlerini azaltır ve çiçek polenleride filtrelenir. Balın mucizevi vitamin, mineral, amino asit ve enzimleri artık yoktur.

Marketlerde gördüğünüz balların büyük çoğunluğu fermantasyonun ve kristalleşmenin önlenmesi için pastörize edilir. Pastörize işlemi, balın mayalanmasını ve granül haline gelmesini engellemek, raf ömrünü uzatmak ve mikroorganizmaları öldürmek için yüksek sıcaklıklarda ısıtıldığı ve filtrelendiği işlemlerdir. Yani faydalı hiçbir mikroorganizmanın hayatta kalamayacağı işlemlerle, tüketicilere daha güzel görünmesi için berrak, ışıltılı, altın rengi bir bal elde edilir.



Peki balın pastörize edildiğini nasıl anlarız?

Ticari olarak üretilen balın üzerindeki etiketinde pastörize işlemi yapılıp yapılmadığı yazılıdır. Ayrıca balın üretim takip kodlarıda mevcuttur.

 

Balın Besin Değerleri

Ham bal bir çorba kaşığında 64 kalori içerir. İçeriğinde yağ yoktur. Ham bal yüksek besin değerleriyle doludur. Arı kovanının bulunduğu bölge, bölgenin yüksekliği, bitki örtüsü vb. gibi özelliklere bağlı olarak besin öğeleri ve değerleri değişiklik gösterir. Bal rengi ne kadar koyu olursa içerdiği besin seviyeside o kadar yüksek olur.

Bir çorba kaşığı balda 22 amino asit ve 5 binden fazla enzim vardır.

Ham bal içeriğindeki mineraller: Çinko, potasyum, demir, fosfor, magnezyum, kalsiyum, selenyum ve 31 farklı mineral.
Ham bal vitaminleri: Riboflavin, A, C, D, E, B6, riboflavin, tiamin, pantotenik asit ve niasindir. Ham bal ayrıca antioksidanlar içerir.

Ham bal; antropksidanlar, antiviral, antioksidanlar ve ateroskleroz gibi pastörize balda olmayan birçok özelliğe sahiptir ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Ayrıca antienflamatuar etkileri, probiyotik olarak işlev gören bifidobakterileri ve laktobasilleri arttırıcı fruktooligosakaritler içerir.

Özetlemek gerekirse; Ham Bal, pastörize edilmiş filtrelerden geçirilmiş ballarda bulunmayan bir çok faydalı – sağlıklı madde içerir. İşlenmemiş bal bütün faydalı enzimleri, vitaminleri, mineralleri, antropksidanlar, antiviral, antioksidanlar ve ateroskleroz koruyarak, ticari ballarda eksik olan güçlü özelliklere sahipdir.




Organik Bal Sirkesi Tarifi için Tıklayın…

Bal Glisemik İndeksini öğrenmek için Tıklayın…

Bal Sirkesinin Faydalarını öğrenmek için Tıklayın…

Yasal Uyarı:
Sitemizde yer alan yazılar ve resimler sağlıklı kişiler için bilgilendirme yazılarıdır. Kesinlikle teşhis – tedavi amacı ve niteliği taşımamaktadır. Herhangi bir sağlık sorunu ya da alerjisi olan ve ilaç kullanan kişilerin sağlık problemi oluştuğu durumlarda mutlaka doktoruna danışması gerekmektedir.