Gluten Nedir? Gluten Belirtileri Nelerdir?

/ 12 Şubat 2019 / 461 views / yorumsuz
Gluten Nedir? Gluten Belirtileri Nelerdir?



Gluten Nedir? Gluten Belirtileri Nelerdir?

Gluten Fayda ve Zararları. Gluten Belirtileri ve Teşhisi Nelerdir? Gluten Hassasiyeti ve Gluten Duyarlılığı Teşhisi

Glutenin sözlük anlamı katı olan cisim parçalarını birbirlerine yapıştıran maddedir.

Gluten; hububatlarda, arpa, tritikale, buğday ve çavdar gibi tahıllarda bulunan protein ailesinden olan bir maddedir. Gluten proteinleri, un ve suyun karıştırılmasıyla hamura yapışkan ve elastikiyet verir. Gluten proteinleri ekmeğe bildiğimiz yumuşak dokusunu sağlar. Glutende iki ana protein vardır. Bunlar Glutenin ve Gliadin ‘dir. Gliadin, gluten ile ilgili sorunların çoğundan sorumlu olan proteindir.

 

Gluten Hassasiyetiyle İlgili Sorunlar

Birçok insan gluteni tolere edebilir. Fakat bazı sağlık sorunları olan kişiler için gluten problemlere sebep olabilir. Gluten hassasiyeti olan kişilerde, vücut sindirim esnasında gluteni parçalarken normal olmayan bağışıklık sorunu ve çeşitli semptomlar üretir. Bu problemler arasında en çok görülen hastalıklar, buğday alerjisi, çölyak hastalığı, glüten duyarlılığı, irritabl bağırsak sendromu ve diğer bazı hastalıklardır. Bu hastalıklar Gluten Duyarlılığı Teşhisi ile anlaşılır. Gluten duyarlılığı belirtileri ise yorgunluk, ishal, şişkinlik, mide ağrısı ve depresyon olarak görülür.




Çölyak hastalığı, buğday alerjisi, irritabl bağırsak sendromu ve glüten duyarlılığı olan insanlar çavdar, tritikale, buğday, arpa ve bunlardan üretilen gıdalardan uzak durması gerekir. Bu kişilerin Glutensiz Diyet uygulaması hastaların sağlıkları açısından oldukça faydalı olduğu uzmanlar tarafından belirtilmektedir.

Gluten Duyarlılığı Teşhisi

Glutenli gıdalar sizi rahatsız ediyorsa mutlaka uzman bir hekime başvurmanız gerekir. Gluten duyarlılığı kan testiyle anlaşılır. Glüten proteinleriyle kandaki antikorlar yanlış etkileşime giriyorsa kan testiye bulunabilir. Yaygın olarak yapılan kan testi tTG-IgA testidir. Testleri pozitif çıkan kişilerin ince bağırsaklarından biyopsi yaptırmaları gerekmektedir.

Gluten Diyeti

Gluten Diyetinin bir çok faydası olmaktadır. Sindirim sorunlarını azaltabilir, enerjinizi artırabilir dahası kilo vermenize bile yardımcı olabilir. Glutenden sakınmanın en iyi yolu karışımsız işlenmemiş tek bileşenli gıdaları tüketmektir. Satın aldığınız gıdaların etiketini mutlaka okumalısınız. Gluten Diyeti uygulayacak kişilerin gluten içermeyen ürünleri bilmesi gerekir.

Glutensiz bir diyet yapmak isteyenlerin tükebilecekleri çeşitli tahıl, un ve nişasta ürünleri vardır.


Gluten İçermeyen Bazı Gıdalar
  • Kinoa
  • Sorgum Tahılı
  • Yulaf
  • Karabuğday
  • Yabani Pirinç
  • Darı
  • Patates
  • Süpürge Darısı
  • Soya Unu
  • Teff
  • Fındık
  • Kahverengi Pirinç
  • Amaranth
  • Mısır
  • Badem Unu
  • Hindistan Cevizi Unu
  • Mısır Nişastası
  • Guar Sakızı
  • Bezelye Unu
  • Patates Unu
Gluten İçermeyen Bazı Alternatifler
  • Yağsız Sığır Eti
  • Balıklar
  • Deniz ürünleri
  • Meyve ve Sebzeler
  • Otlar ve Baharatlar
  • Tavuk ve Kümes Hayvanları
  • Baklagiller
  • Yağlar
  • Sirke
  • Yumurta
  • Sade süt, sade yoğurt ve peynir gibi sade süt ürünleri

Yukarıdaki gıdalarda doğal olarak gluten yoktur. Gluten intoleransı veya Gluten alerjisi olan kişiler için güvenlidir.

Hangi Gıdalar Gluten İçerir
  • Buğday Ürünleri
  • Ekmekler
  • Makarnalar
  • Hububat
  • Soslar
  • Şeker çubukları
  • Un
  • Çorbalar
  • Unlu Mamüller
  • İrmik
  • Tritikale
  • Çavdar
  • Arpa
  • Çavdar unu
  • Çavdar sütü
  • Soya sosu

Glutensiz ürünler listenizi güncel tutmak istiyorsanız her yıl Glutensiz Ürünler Listesi yayınlanır. Takip etmenizde fayda var.




Yasal Uyarı:
Sitemizde yer alan yazılar ve resimler sağlıklı kişiler için bilgilendirme amaçlıdır. Kesinlikle teşhis – tedavi amacı ve niteliği taşımamaktadır. Herhangi bir sağlık sorunu ya da alerjisi olan ve ilaç kullanan kişilerin sağlık problemi oluştuğu durumlarda mutlaka doktoruna danışması gerekmektedir.