Glisemik Yük

/ 15 Eylül 2018 / 820 views / 1 Yorum
Glisemik Yük




Glisemik Yük

Glisemik Yük hakkında bilinmesi gerekenler

Glisemik Yük nedir? Glisemik Yük neden oluşturuldu? Glisemik yük nasıl düşer? Glisemik yük formülü. Glisemik yük tablosu. Glisemik yükü az olan besinler.

Harvard Üniversitesi ’ndeki bilim adamları 1997’de “Glisemik Yük” adında yeni bir karbonhidrat tablosu çıkarttı. Yeni bir kavram olan glisemik yük, glisemik indeks tablosunu tamamlar. Glisemik yük besin maddesinin bir porsiyonundaki karbonhidrat miktarını esas alır. GY bir günde tüketilen karbonhidrat miktarının oluşturduğu toplam şeker yüküdür. Glisemik Yük, bir besin maddesinin Gİ ile aynı besin maddesinin içerdiği karbonhidrat miktarının çarpımının 100 ‘e bölünmesiyle bulunur. GY = Gİ x Sindirilebilen KH/100 olarak hesaplanır.

Glisemik yük sadece gıdaların glisemik indeksi ile değil, porsiyondaki miktarın sindirilen gıda miktarına dikkat ederek glisemik indeks kavramındaki eksikliği de gidermiş olmaktadır. Glisemik yük gıdanın glisemik indeksinin yanında tüketilen porsiyon miktarını da içermektedir. Glisemik yük bir karbonhidratın kalitesini hem de kantitesini göstermektedir.




Sağlıklı kalıcı kilo vermek ve yaşlanmayı sağlıklı bir süreç içinde geçirmeyi istiyorsanız, yediğiniz ve içtiğiniz gıdaların porsiyonlarını azaltarak glisemik yükünü düşürmeniz önemlidir. Glisemik yük ‘ün azaltılması için glisemik endeksi fazla olan gıdaları azaltmanın faydası olacaktır. Posa ve lif içeriği fazla olan gıdaların glisemik indeksi (Gİ) ve glisemik yükü (GY) düşüktür. Yetişkin bireylerin sağlıklı beslenmede bir öğününde glisemik yükün 50 ’yi geçmemesi önem arzetmektedir.

Glisemik yükü fazla olan öğün, glisemik yükü az olan öğüne göre glisemiyi daha hızlı yükseltir ve pankreansdan daha fazla insülin salgılanmasına sebeb olur. Uzun vadede yüksek glisemi ve insülinin fazla salgılanması insülin direncini ilerleterek tip 2 diyabeti ve kalp-damar hastalıklarını tetikler. Glisemik yükü yüksek olan gıdalar aynı zamanda kandaki trigliserit seviyesini yükselterek, iyi huylu kolesterol seviyesini düşürmektedir.

Kilo vermek isteyen kişilerin GY günde 60-80 olacak şekilde beslenmelidir.


Glisemik Yük değerine göre 3 sınıf olarak ayrılır

10 ve altındaki değerler düşük glisemik yük
11 – 19 arası değerler orta glisemik yük
20 ve üzerindeki değerler yüksek glisemik yük

Glisemik Yük (1 Yorum)