Glisemik İndeks

/ 15 Eylül 2018 / 718 views / yorumsuz
Glisemik İndeks




Glisemik İndeks

Glisemik İndeks Gİ nedir? Düşük ve Yüksek Glisemik İndeksli gıdalar. Glisemik indeks tablosu

Glisemik İndeks nedir? Gİ nedir? Düşük Glisemik İndeksli gıdalar. Yüksek Glisemik İndeksli gıdalar. Bir yiyeceğin glisemik indeks hesabı nasıl yapılır? Glisemik İndeksin önemi. Glisemik İndeksin etkilendiği durumlar nelerdir? Glisemik indeks tablosu. Gıdaların ‘Glisemik’ etkisi. Glisemik İndeksi olmayan gıdalar. Glisemik indeks neden çok önemli?

Kan Şekeri Glisemi ‘yi hızlı bir şekilde yükselten ya da yavaş yükselten besinleri gösteren ölçü tablosuna “Glisemik İndeks” denilmektedir. kandaki şeker seviyesinin etkisine bağlı olarak karbonhidratların indeks tablosu değişikliğini gösterir. Kan şekerini maksimum hızda yükselten besin ” glikozlu su ” dur. Glisemik İndeks değeri 100’dür. Diğer tüm besinler glikozlu su değerine göre hesaplanır.

Glukoz referansı saf şeker nokta olarak belirlenmiş ve Glisemik indeks değeri 0 ile 100 arası belirlenmiştir. Değişik türde tüm gıdaların glisemiyi yükseltme eğrilerini standart hale getirmek için kullanılan bir terimdir. Glisemik index değeri 100’e ne kadar yakınsa, kan şekeri değerini yükseltme hızı da o kadar yükselecektir.




Glisemik indeksi yüksek karbonhidratlı gıdalar vücuttaki kana hemen ve tamamen karıştıklarından dolayı glisemi ‘de hızlı yükselmeye neden olurlar. Karbonhidratlı gıdaların bu sebeple tercih edilmemesi daha uygun olacaktır. Gİ ‘si yüksek olan besinlerin vücuda alınması, vücudun kan şekeri seviyesini hızlı bir şekilde yükseltmesine sebep olur.

Glisemik indeks değeri daha düşük gıdalar tercih edilirse kan şekeri de glisemik değerine göre yavaş yükselir. Bundan dolayı vücutta salgılanan insülin değeri miktarı daha az olur. Lifli sebzeler, fazla olgunlaşmamış meyveler, işlenmemiş pirinç, kepekli ekmek, makarnalarda bulunan şeker glisemik indeksi düşük oldukları için vücuttaki dolaşım sistemlerine daha ağır ve daha küçük miktarlarda karışır. Pankreansdan düşük insülin salgılanır ve kan şekerinde hızlı yükselmeler oluşmaz.

Küçük porsiyonlar halinde alınan karbonhidratlı yiyecekler ve içecekler kan şekerini çok değiştirmemesi nedeniyle açlık hissi oluşturmazlar. Hangi gıdayı tüketirseniz tüketin mümkün olduğu kadar düşük glisemik indeksli gıdalar tercihiniz olmalıdır. Fakat bir gıdanın glisemik indeksinin düşük olması, onun sağlıklı ve bol miktarda tüketilmesi anlamına gelmez. Düşük glisemik indeksli gıdalarla beslenmenin Tip 1 diyabet ve Tip 2 diyabet olan kişilerde kan şekeri düzenlenmesinde olumlu etkileri görülmektedir.



Glisemik indeks diyeti ile sağlıklı kilo vermek istiyorsak düşük glisemik indeksli gıdaları tercih etmeli ve sağlıklı yağları tüketilmeliyiz. Bir gıdanın glisemik indeksi 55’in altında ise düşük sınıfında, 56-69 arasında bir değerde ise orta 70 ve üzeri ise yüksek glisemik indeks içeren karbonhidrat sınıfı içerisine girer.

 

Karbonhidratlar 4 grupta Glisemik İndeks değerine göre ayrılır

0 ile 55 değerleri arasındaki gıdalar Düşük Glisemik İndeksli
56 ile 69 değerleri arasındaki gıdalar Orta Glisemik İndeksli
70 ile 100 değerleri arasındaki gıdalar Yüksek Glisemik İndeksli
Hesaplanması mümkün olmayan Glisemik İndeksli olmayanlar.

 

Glisemik indeksi etkileyen durumlar

  • Karbonhidratlı gıdaların yanında protein ve yağda sindirime katılıyorsa Glisemik İndeks değeri düşer. Peynir yanında ekmek yemek gibi.
  • Gıdaların az yada çok pişirilmesine göre glisemik indeksi değişir.
  • Besinlerin un haline getirilerek tüketilmesi sindirimi kolaylaştırdığı için glisemik indeks değeri yükselir.

 

Glisemik İndeksi olmayan bazı gıdalar
Sebzeler: Brokoli, Kabak, Karnıbahar, Marul, Salatalık, Fasülye, Domates, Soğan, Ispanak, Patlıcan, Maydanoz, Dereotu, Kuşkonmaz
Meyveler: Avokado, Limon
Hayvansal Gıdalar: Kırmızı et, Tavuk eti, Yumurta, Peynir türleri, Hindi eti, Somon balığı, Deniz mahsülleri (karides, kalamar gibi), Balık eti





 

Yasal Uyarı:
Sitemizde yer alan yazılar ve resimler sağlıklı kişiler için bilgilendirme yazılarıdır. Kesinlikle teşhis – tedavi amacı ve niteliği taşımamaktadır. Herhangi bir sağlık sorunu ya da alerjisi olan kişilerin sağlık problemi oluştuğu durumlarda mutlaka doktoruna danışması gerekmektedir.